Schankwirtschaft in Pfronten – Erlebnisgastronomie mit Herz und Anspruch
Pfronten ist bekannt für seine beeindruckende Natur, den Blick auf die Allgäuer Alpen und die gelebte Tradition. In diesem besonderen Umfeld liegt die Schankwirtschaft, die längst mehr ist als nur ein Gasthaus. Hier treffen sich Einheimische und Urlauber, nicht nur um gutes Essen und feine Weine zu genießen, sondern auch um ein Stück Heimatgefühl zu erleben. Verantwortlich für das heutige Gesicht der Schankwirtschaft sind die Pächter Janos und Brigitta Deme, die seit 2019 mit Leidenschaft und viel Engagement das Haus führen.
Kulinarik zwischen Tradition und Raffinesse
Die Schankwirtschaft setzt vor allem auf regionale und frische Produkte sowie eine kleine, aber feine Karte. „Wir versuchen, alles, was auf der Karte steht, frisch zuzubereiten und achten auf beste Zutaten – auch wenn das am Ende ein, zwei Euro mehr kostet als anderswo“, so Janos. Klassiker wie hausgemachte Kässpätzle und das legendäre Rumpsteak treffen auf saisonale Gerichte und kleine Experimente, die Janos und sein Team immer wieder ausprobieren. Entenbraten am Sonntag oder ofenfrische Schweinshaxe am Dienstag sind feste Institutionen – viele Gäste reservieren eigens dafür.
Besonderheiten sind zudem die glasweise ausgeschenkten Spitzenweine aus Deutschland und das Angebot an edlen Schnäpsen von einer fränkischen Brennerei: „Seit wir auf deutsche Weine und Schnäpse umgestellt haben, verkaufen wir doppelt so viel wie vorher. Die Gäste wissen das Besondere zu schätzen“, erzählt Janos schmunzelnd.
Service mit Herz und Heimatgefühl
Nicht nur die Küche, auch der Service ist Chefsache. „Gute Küche ist nur die halbe Miete. Die anderen fünfzig Prozent macht der Service aus – und der muss herzlich, kompetent und echt sein“, sagt Janos. Sein Team besteht aus sieben Servicekräften, die alle aus Pfronten oder der direkten Umgebung kommen. „Wenn eine Bedienung aus der Region etwa eine Allgäuer Spezialität empfiehlt, macht das einfach einen Unterschied – das merken auch die Urlauber“, so Janos.
Feiern und Genießen
Die Schankwirtschaft versteht sich nicht nur als Ort für gutes Essen und außergewöhnlichen Service, sondern als Bühne für besondere Erlebnisse. Regelmäßig werden Firmenfeiern, Weihnachtsessen oder auch private Feste ausgerichtet. Bis zu 70 Personen finden in den beiden gemütlichen Stuben Platz – eine Größe, die es erlaubt, auch Live-Musik oder andere Programmpunkte in den Abend zu integrieren.
„Für uns war von Anfang an klar: Wir wollen nicht nur bewirten, sondern Erlebnisse schaffen – immer in einem Rahmen, der zu unserem Haus passt.“– Janos Deme
Der Mann hinter der Schankwirtschaft
Janos stammt aus Siebenbürgen und wagte 2019 in Pfronten den Schritt in die Selbstständigkeit: „Ich fühle mich in Pfronten sehr wohl, es ist aber eine große Verantwortung.“ Den Erfolg führt Janos auf seine Grundhaltung zurück, das Beste für die Gäste zu wollen: „Man muss beweisen, dass man etwas kann.“ Viele Gäste kommen gezielt und bewusst wegen der hohen Qualität und sind laut Janos auch bereit, für das stimmige Paket etwas mehr zu bezahlen.
Nach sechs Jahren hat es sich herumgesprochen, dass die Schankwirtschaft zwar versteckt liegt, aber ein echter Geheimtipp ist, wenn man gut und mit Stil essen und einen schönen Abend verbringen möchte.
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